J’ai réchauffé mes pois chiches directement dans le jus de la conserve juste pour gagner du temps : mes invités ont reposé leur fourchette et m’ont demandé quelle crème j’avais mise dedans
Ce jus qu’on jette habituellement cache une texture velouté qui imite la crème fraîche. L’aquafaba, ce liquide méconnu chargé en protéines et saponines, se transforme en sauce crémeuse sous l’effet de la chaleur. Une découverte qui révolutionne vos restes de conserves.