Gérard M.

Après 35 ans comme médecin généraliste, François a découvert sa véritable passion : la cuisine santé. Il anime régulièrement des ateliers culinaires dans sa commune et adore partager ses recettes qui allient plaisir et bienfaits nutritionnels. Son crédo ? 'Bien manger, c'est le premier des médicaments, et c'est tellement plus savoureux !'

« Mes herbes fraîches tenaient 3 jours » : depuis cette astuce japonaise, elles durent 3 semaines

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« Mes herbes fraîches tenaient 3 jours » : depuis cette astuce japonaise, elles durent 3 semaines

Vos herbes fraîches flétrissent en trois jours ? Une technique toute simple, inspirée des cuisines professionnelles, permet de les conserver jusqu’à 3 semaines. Il suffit de les enrouler dans du papier absorbant légèrement humide, comme un maki, pour transformer complètement leur durée de vie.

Arrêtez de jeter cette partie du fromage : en soupe ou en bouillon, elle change tout

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Arrêtez de jeter cette partie du fromage : en soupe ou en bouillon, elle change tout

Les croûtes de fromage que vous jetez depuis des années sont en réalité une mine d’or culinaire. En les glissant dans vos soupes et bouillons, vous libérez une saveur umami concentrée qui transforme chaque préparation en réconfort gourmand. Une leçon italienne sur le zéro déchet savoureux.

« Mes grands-parents en mangeaient tout l’hiver » : ce légume oublié revient en force dans nos assiettes ce printemps

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« Mes grands-parents en mangeaient tout l'hiver » : ce légume oublié revient en force dans nos assiettes ce printemps

Après des décennies d’oubli, le topinambour revient en force sur les étals et dans les restaurants engagés. Ce tubercule biscornu, autrefois banni pour ses souvenirs de guerre, séduit aujourd’hui les cuisiniers et jardiniers en quête d’authenticité, de durabilité et de saveurs oubliées.

Je ne pensais pas que c’était si facile : je n’achète plus de bouillon cube depuis que je fais ça avec mes restes

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Je ne pensais pas que c'était si facile : je n'achète plus de bouillon cube depuis que je fais ça avec mes restes

Fini les bouillons cubes industriels bourrés de sel et d’arômes artificiels. Avec les restes de votre cuisine (carcasse de poulet, épluchures, tiges de légumes), vous créerez un bouillon maison infiniment supérieur en saveur, sans aucune compétence culinaire requise.