« Mes grands-parents en mangeaient tout l’hiver » : ce légume oublié revient en force dans nos assiettes ce printemps
Après des décennies d’oubli, le topinambour revient en force sur les étals et dans les restaurants engagés. Ce tubercule biscornu, autrefois banni pour ses souvenirs de guerre, séduit aujourd’hui les cuisiniers et jardiniers en quête d’authenticité, de durabilité et de saveurs oubliées.