Je jetais les fanes de mes carottes avec le reste des épluchures : un cuisinier m’a montré les 30 secondes qui changent tout avant de mixer
Les fanes de carottes finissent à la poubelle par habitude, mais un simple geste de 30 secondes dans l’eau bouillante puis glacée transforme complètement leur saveur. Ce blanchiment express élimine l’amertume et crée une texture parfaite pour le pesto, révélant un ingrédient riche en vitamines que vous ignoriez cultiver dans votre cuisine.