J’ai rincé mes fraises sous le robinet toute ma vie jusqu’à ce qu’un maraîcher me montre ce que l’eau emportait au passage : tout le goût
Pendant des décennies, j’ai rincé mes fraises sous le robinet en croyant bien faire, sans savoir que ce geste détruit leur goût et leur texture. Un maraîcher m’a révélé que la fraise absorbe l’eau comme une éponge, relâchant ses sucres et arômes dans l’évier. Une simple conversation de marché qui a changé à jamais mon rapport aux fruits rouges d’été.