cuisine économe

J’ai longtemps jeté mon huile de friture sans savoir qu’il existait une règle simple pour la réutiliser sans risque

par
J'ai longtemps jeté mon huile de friture sans savoir qu'il existait une règle simple pour la réutiliser sans risque

Pendant des années, vous avez peut-être jeté votre huile de friture par manque de certitude. Pourtant, il existe une règle simple et empirique, utilisée dans les cuisines professionnelles, pour savoir quand la réutiliser en toute confiance. Couleur, odeur, et mousse : trois indicateurs qui vous diront exactement l’état réel de votre huile.

J’ai longtemps jeté cette partie du fromage avant de découvrir tout ce qu’elle apporte à mes soupes et risottos

par
J'ai longtemps jeté cette partie du fromage avant de découvrir tout ce qu'elle apporte à mes soupes et risottos

Pendant des années, je jetais les croûtes de fromage sans hésiter. Jusqu’au jour où une amie italienne m’a ouvert les yeux sur ce concentré de saveurs oublié. Aujourd’hui, elles sont devenues mes alliées secrètes en cuisine, transformant bouillons et risottos en véritables délices umami.