J’ai longtemps jeté cette partie du fromage avant de découvrir tout ce qu’elle apporte à mes soupes et risottos
Pendant des années, je jetais les croûtes de fromage sans hésiter. Jusqu’au jour où une amie italienne m’a ouvert les yeux sur ce concentré de saveurs oublié. Aujourd’hui, elles sont devenues mes alliées secrètes en cuisine, transformant bouillons et risottos en véritables délices umami.