Mes plats mijotés manquaient de goût jusqu’à ce que je comprenne cette erreur que l’on fait tous avec les épices.
Pendant des années, mes ragoûts sortaient fades de la cocotte. La révélation : j’ajoutais mes épices au mauvais moment. Les cuisiniers professionnels appliquent une technique en trois temps qui transforme complètement le résultat.